KOHTI JOULUA: VILJATON, MAIDOTON JA VALKOSOKERITON JOULUKAKKU

Kohti joulua on Kaksplussan blogiverkoston oma joulukalenteri, joka vie sinut lähemmäs joulumieltä. Jokaisella meistä on oma aiheemme, jokaiselle päivälle aina jouluaattoon asti. Laita siis tonttulakki päähän, ota kuppi sitä iki-ihanaa höyryävää glögiä ja inspiroidu siitä miten valmistella joulua yhdessä lasten kanssa tai löydä ideoita omaperäisiin itsetehtyihin lahjoihin ja koristeisiin. Testaa jouluherkkuja maistuvilla resepteillä ja bongaa myös vinkit onnistuneisiin joulukorttikuviin!

Pandamaman joulupostauksen aiheena on vähän terveellisempi jouluherkku. Tämä sopii tarjottavaksi hyvin myös vieraille, joiden ruokavalio on viljaton-gluteeniton-maidoton-laktoositon-ton-ton-ton :) 

JOULUINEN MAUSTEKAKKU

4 dl mantelijauhoja
3 dl riisijauhoja
1/2 dl ruokosokeria tai kookossokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 tl piparkakkumaustetta
1/2 tl kardemummaa
hyppysellinen suolaa
400 ml kookosmaitoa
1 dl sulatettua voita
15 tuoretta taatelia
1/2 hunajaa
1 tl vaniljauutetta

Kuorrute:
3 rkl kookosöljyä
3 rkl sileää pähkinävoita
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta

Pinnalle:
kookoslastuja
hasselpähkinöitä rouhittuna

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä ja jauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään.
3. Sekoita teho- tai sauvasekoittimella kookosmaito, voi, 10 taatelia, hunaja ja vaniljauute sileäksi massaksi.
4. Sekoita massa kuivien ainesten sekaan. Kuutioi vielä 5 taatelia ja sekoita palat taikinaan.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 55-60 minuuttia.
6. Kakun täysin jäähdyttyä, valmista kuorrute. Sekoita kookosöljy, pähkinävoi, siirappi ja vanilja pienessä kulhossa. Kaada kakun päälle. Säilytä kakku viileässä.

Kakku oli niin helppo valmistaa, että sen teki helposti neljäveen ja vauvan kanssa yksin kotona ollessa. Yksi huomio vaan.. jos ohje sanoo, että kakun pitää jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta - anna sen jäähtyä kunnolla. Hieman pinnasta viilentynyt kakku tarkoitti sitä, että kuorrutus suli päältä suurimmaksi osaksi reunoille ja päälle ripotellut kookoshiutaleet upposivat kuin kuuma kissa voihin. 

Tämä ohje on napattu jostain lehdestä, mutta valitettavasti en muista mistä. Ohje on Risentan :)

Mitkä ovat sinun suosikkileivonnaiset jouluna? Oma suosikkini on äidin tai mummin tekemä hedelmäkakku 💛

Joulukalenterin edellisen postauksen piparkakkutunnelmista löydät Laura Palmin blogista ja huomisen luukun avaa jouluisten kirjojen merkeissä Mrs. Eriksson's Room.